При получении событий в Lambda от SNS внешняя структура события будет выглядеть примерно так: { "Записи": [...]}
Во всех обучающих программах, которые я видел, в области записей только 1 запись.
Можно ли предположить, что в файле "Records" будет только один элемент?
Каждое уведомление SNS будет содержать не более одного сообщения.
Обратитесь к разделу надежности в FAQ SNS: https://aws.amazon.com/sns/faqs/
Сказав это, каждый триггер функции лямбда будет иметь только одну запись
Просто натолкнулся на одно и то же, и для потомков, я думаю, стоит добавить, что в официальном учебнике AWS они полагаются на то, что существует ровно одна запись:
https://docs.aws.amazon.com/lambda/latest/dg/with-sns-create-package.html