Как удалить char (") из начала и конца строки?

Ответ 1

myString = myString.Trim('"');

http://msdn.microsoft.com/en-us/library/d4tt83f9.aspx

Обратите внимание, что это приведет к удалению любого количества кавычек в начале или в конце строки. Если вы хотите удалить не более одного с каждого конца, см. Ответ Anthony Pegram. Или сделайте это с регулярным выражением:

myString = Regex.Replace(myString, "^\"|\"$", "");