Вы также можете отредактировать maven-jar-plugin, чтобы исключить их из окончательного JAR.
<plugin>
<artifactId>maven-jar-plugin</artifactId>
<configuration>
<!-- but be sure to exclude the source from the final jar file -->
<excludes>
<exclude>**/*.java</exclude>
<exclude>**/*.gwt.xml</exclude>
</excludes>
</configuration>
</plugin>
Ответ 2
Используйте тег ресурса в pom.xml, чтобы включить src/main/java.