Просто из любопытства...
В нашем приложении я перечисляю все доступные переводы в следующем формате "NativeName - EnglishName". Для некоторых языков имя NativeName не заглавное, например.
"Deutsch - German"
"español - Spanish"
"français - French"
"italiano - Italian"
"Nederlands - Dutch"
"polski - Polish"
Не стоит заглатывать первую букву, но в чем причина этого?
Из моей смутной памяти о французском языке это, скорее всего, потому, что имя языка на языке (т.е. имя для французского, по-французски) не капитализируется.
То есть некоторые языки капитализируют собственные существительные, а некоторые - нет. Так как имя языка является собственным существительным, оно будет заглавное на основе правил, соответствующих языку, это имя.
Существует инструмент Проводник культуры, который позволяет легко просматривать все доступные культуры и там настройки. Я нашел его очень полезным в ряде случаев.