Холодец из свиных ножек

В этот холодец желатин не добавляется, а застынет он благодаря веществу, содержащемуся в костях (собственно, из которого и делается натуральный желатин). Поэтому соотношение костей к мясу должно быть 1:1; ножки надо обязательно разрубить.

1 кг свиных ножек, 1 кг свиного мяса, 4-5 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 4-5 зубчиков чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль из расчета 20 г на 1 кг холодца

Для просмотра всего фото наведите на него курсор/ Обновление от 29.9.2009 г.

Печень по-строгоновски

Этот рецепт взят из "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий" для предприятий общественного питания 2011 года издания. Для удобства граммы я округлила, иначе мне пришлось бы писать: 588 г печени, 48 г жира и т.д. В рецепте ещё упоминается соус "Южный", 20 г. Я не знаю, выпускается ли он сейчас, по крайней мере, в продаже я его не видела. Но в том же "Сборнике..." указано следующее: "Соус Южный приготовляют на основе продуктов ферментации сои с добавлением томатной пасты, сахара, соли, пряностей, уксусной кислоты, растительного или сливочного масла, фруктового пюре и других продуктов." Заменить его можно "соусами Восток, Московский, Любительский, Столовый". Так как названия и этих соусов мне также ни о чем не говорят, я решила опустить этот момент вообще.

600 г говяжьей печени, 50 г жира или масла, 40 г томатного пюре (или 15 г томатной пасты)
Для сметанного соуса (натурального) с луком: 120 г репчатого лука, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 400 г сметаны или
Для сметанного соуса с луком с добавлением соуса белого: 120 г лука репчатого, 20 г муки, 200 г сметаны, 200 г бульона

Для просмотра всего фото наведите на него курсор

Шницели в сливочном соусе

Попробуйте приготовить это блюдо для своих гостей и они не останутся равнодушными. Мясо получается мягкое, соус - бесподобным. При этом время приготовления - не более получаса.

4 свиных шницеля, соль, паприка, черный перец, 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. муки, 1 луковица, 1 баночка (425 г) шампиньонов, 200 мл сливок (10-20 %)

Для просмотра всего фото наведите на него курсор

Кура в особом маринаде

Обычные окорочка или куски цыпленка приобретают очень интересный вкус, благодаря этому маринаду. Надо сказать, я переживала, что окорочка получатся острые и мой младший сын не сможет их попробовать. Мои опасения оказались напрасными - мясо оказалось скорее сладковатым с ароматом чеснока и имбиря, а сын расхваливал так, как мог позволить лексикон шестилетнего ребенка.

5 окорочков или 1 курица весом 1,5-1,7 кг Маринад: 100 г соевого соуса, 2 ст.л. с горкой томатной пасты, 100 г меда, головка чеснока, 1 ст.л. имбиряДля просмотра всего фото наведите на него курсор

Язык говяжий в кисло-сладком соусе

Рецепт не мой, опубликован по просьбе, но тем не менее заслуживает пристального внимания. Все пожелания и благодарности владельцу этого сайта.

1 говяжий язык, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист и перец горошком, соль - по вкусу.
Для соуса:
1.5 стакана бульона, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка сахара, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 столовые ложки изюма, 0.5 стакана чернослива.

Для просмотра всего фото наведите на него курсор

Паштет из печени и цветной капусты запеченный

Легкий вкусный паштет. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде в составе бутерброда. Хорошо подать к нему соус на основе майонеза. Моим любителям чеснока я приготовила такой: майонез + чеснок + зеленый лук + укроп.

1300 г говяжьей печени, 150 г лука, 4-5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, соль, черный перец, 100 г бекона или грудинки
700 г цветной капусты, 5 яиц, 300 мл молока, соль, молотые сухари

Для просмотра всего фото наведите на него курсор