1 кг хрящей, 1 столовая ложка сока лимона, 1 апельсин, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 бутончика гвоздики, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соевого соусаХрящики положить в кастрюлю, залить водой, чтоб она только покрывала мясо. Посолить, добавить лавровый лист, гвоздику, варить 30-40 минут. Затем хрящики выложить на блюдо, чтобы они слегка обсохли.
В это время сделать колеровку. В сковороду налить 100 гр. процеженного бульона, добавить сахар, когда он растворится, добавить чеснок, имбирь, сок лимона, оливковое масло, соевый соус, проварить. Когда часть жидкости испарится, и соус слегка загустеет, добавить натертую на мелкой терке цедру одного апельсина.
Противень застелить бумагой для выпечки. Брать каждый хрящик, щедро обмакивать в колеровку и выкладывать на противень. Запекать в духовке до приобретения золотистого цвета.
