Для первого способа: По 100 гр. сливочного масла, ветчины, острого сыра, 2 крутых яйца, один соленый огурец, пучок редиски и зеленый лук, 1 батон.
Для второго способа: 1 батон, 1 пачка печеночного паштета, 1 маленькая луковка, соль, перец, 2 ложки зеленого горошка, 1 ложка масла, 1 яйцо.
Холодный способ
Масло растереть до пены, остальные продукты нарезать мелкими кубиками, редиску натереть на крупной терке, лук очень мелко накрошить. Все смешать с маслом.
Батон разрезать пополам, вынуть мякиш и начинить его, хорошенько уминая, фаршем.
Положить в холодильник на 1-1,5 часа. Перед подачей к столу нарезать острым ножом на тонкие ломтики.
Можно делать и другой фарш:
Селедка, лук, картофель, свекла, яйцо, майонез. Подается на круглом блюде, украшенном зелеными листьями салата.
Горячий способ
Из батона вынуть мякиш, стараясь не повредить корочку. Половину мякиша залить теплым бульоном, чтобы стал мягким. Затем растереть его с паштетом, маслом, приправами, яйцом и зеленым горошком. Приготовленный таким образом фарш положить в булку, завернуть в фольгу или пергамент, слегка смазанный маслом.
Положить в разогретую духовку на 15-20 минут. Перед подачей к столу фольгу сверху отогнуть, булку слегка смочить бульоном и поставить в духовку, чтобы корочка стала хрустящей.
Подавать булку, нарезав на ломти с любыми салатами, красным вином, пивом или чаем.
